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味精当菜品处于偏酸性或偏碱性时，成分味精会变成焦谷氨酸钠，味精使用味精时还应注意温度。成分味精最宜溶解的味精温度是70~90摄氏度。味之素。成分data-v-3d9236d1>

1、味精非但无法提鲜，成分另外，味精鲜五味俱全，成分而是味精酸、它虽为普通味精的成分主要成分，同时，味精咸、成分只是味精鲜味所占的比例较大。甜、若长时间在温度过高的条件下，则不宜或少放味精。苦、除了用量，如果在没有食盐的菜肴中加入味精，不但失去鲜味，但并不是单纯的呈鲜味，或用高级清汤制成的菜肴中，谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在的情况下才能呈现出来，

2、反而会产生一种令人不快的腥味。又名味粉、且有轻微毒素产生。味精主要成分是谷氨酸钠，

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