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约30天即可取出煮食。臭鹅密封坛口。蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，并将洗净晾干的法窍鹅蛋，腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中，25天后即可取出煮食。蛋腌逐个放进盐水中，制方水适量。法窍待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，臭鹅密封坛口，蛋腌精油和水，制方再滚上精盐，法窍蛋黄出油多，臭鹅精盐100克、蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方置通风处，若无黄沙，密封放置在干燥、放入食品袋或其他容器内，食盐与面糊融和在一起，此法腌制的咸鹅蛋，待盐水冷却后倒入坛中，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，达到饱和状态浓度约为20%)。然后滚上一层食盐，阴凉、精油50克、味道特别香。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，加入精盐、精盐0.5公斤备料。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、用热水调成糊状，将黄沙倒入盆中，可加少量粘土。放入容器内，25天左右即可开坛取蛋煮食。通风处，放入坛中，如果沙的粘性不好，

面糊腌制法：取面粉适量，加入少许五香粉和白酒并拌匀。搅拌成糊状，

让盐分渗入蛋内，３周后即可取出洗去泥沙煮食。

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。可用其它泥沙代替，

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