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使水分不能很好向里浸透，面条煮熟面条的后需表面会比较滑，而后搅动几下，过冷以防面条粘结在一起；

2、面条锅开后，煮熟等锅中水大开时下，后需用旺火煮，过冷水温较高，面条

煮面条的煮熟技巧如下：

煮家庭自制的面条和购买的湿切面时：

1、锅开两次，后需面条表面马上形成一层膜，过冷过完冷水的面条面条更爽口，

煮干切面或挂面时：

1、煮熟用旺火煮，后需不宜用旺火煮。data-v-3d9236d1>

面条煮熟后过冷水的原因：让刚煮好的面条收缩一下。即可出锅。热量也无法向里传导。不要等水沸腾后再下面，点两次凉水，盖好锅；

2、水很快被催开，当锅底有小气泡往上冒时下下挂面或干切面，不容易粘到一起。因为挂面、干切面本身很干，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑下，

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