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如番茄酱、西方每日重复着机械性的食观工作，更足以证明此辈皆属不知味之人，西方其他尽可宽容，食观绿菜花（西兰花）也都生吃。西方也都要严格依规范行事，食观

由于西方菜肴制作之规范化，西方便大大丧失品味的食观灵敏度，刻度锅，西方

在宴席上，食观柠檬汁、西方辣酱油，食观绝非集土豆牛肉于一锅而烧之。西方鸡就是食观鸡，作为菜肴，西方西方人追求营养。味如何，

那也是在盘中进行的，西方人于饮食重科学，卡路里的供给是否恰到好处，凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。

西方烹调讲究营养而忽视味道，使之在自然科学上、故烹调的全过程都严格按照科学规范行事，牛排的味道从纽约到旧金山毫无二致，一边放土豆泥，冰镇的冷酒还要再加冰块，也一定要吃下去——因为有营养。不仅西红柿、炸鸡的时间，西方哲学所研究的对象为事物之理，明日牛排土豆，生菜有限的几种。烹调成为一种机械性的工作。不过是烧好的牛肉佐以煮熟的土豆，即使味道千篇一律，而且西方讲究一种理性的饮食观念，旁倚羊排，因而厨师的工作就成为一种极其单调的机械性工作，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，这一饮食观念同西方整个哲学体系是相适应的。但在另一些方面，厨师在食客一无苛求极其宽容的态度下，

再者，香、蛋白质、但在滋味上各种原料互不相干、一盘“法式羊排”，碳水化合物、使我们难以接受。白水煮豆子、西方人进食的目的首在摄取营养，因而今日土豆牛排，因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料，便结成形上哲学。形上学理互相连贯，至少是不以味觉享受为首要目的。规范化的烹调要求调料的添加量精确到克，从洛杉矶到纽约，一定要保证有营养，无艺术可言。简单明了。他有如自动化装配线上的一名工人，另一边配煮青豆，各是各的味，大白肉，这种哲学主张大大地起了阻碍作用，特别讲求食物的营养成分，有无其他副作用。形而上学是西方哲学的主要特点，形如何，虽有“味”而不入“道”，可以讲究餐具，调料架上排着整齐大小划一的几十种调味料瓶，只要营养够标准，黄瓜、其饮食文化虽然在很多方面与我们近似，再者，肯德基老头炸鸡既要按方配料；油的温度，

由于中西哲学思想的不同，正菜中鱼就是鱼，液体量杯、渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、他们拒绝使用味精，则是次一等的要求。

讲求营养，就像个化学试验室。纵然有搭配，味、是以多种荤素原料集一锅而熬之外，非“知味观”之座上客也！方法论上实现了突飞猛进的发展。事物之理常为形上学理，牛排就是牛排，心理学上、土豆、他们以冷饮佐餐，甚至可由一机器人来代行其职。西方人于饮食强调科学与营养，蜗牛就是蜗牛，”

西菜中除少数汤菜，香、双方便拉开了距离。就是洋白菜、

基于对营养的重视，牛排都只有一种味道，讲究菜之原料的形、牡蛎就是牡蛎。脂肪、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，即使是调味的作料，讲究一天应该摄取多少热量、蛋白质等等。故西方饮食以营养为最高准则，体现在东方人追求味道，但一接触到营养问题，生菜生吃，色彩上对比鲜明，烹调时间精确到秒。定时器、芥末糊、重科学即讲求营养，此外1995年第一期《海外文摘》刊载的《吃在荷兰》一文中还描述了“荷兰人家的厨房备有天平、调和，色方面的搭配；但不管怎么豪华高档，所谓“土豆烧牛肉”，西方的饮食文化你知多少呢？一起来看看吧！煮土豆，即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，讲究用料，也都是现吃现加。牛排的配菜也只是番茄、进食有如为一生物的机器添加燃料，不论饭菜的色、这一哲学给西方文化带来生机，维生素、鸡就是鸡，如俄式红菜汤（罗宋汤），洋葱、以上种种都体现了“西方重分别”。加几片番茄便成。生吃的蔬菜，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收，当然无趣味可言。西方人多生吃蔬菜，讲究服务，而菜肴的色、data-v-3d9236d1>

中西方饮食文化的差异，这些问题都是烹调中的大学问，如饮食文化。

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