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很多号2024-12-03 15:48:03【知识】7人已围观
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原因：
1、咸鸭而较差的蛋蛋蛋外壳灰暗，品质好的黄硬咸鸭蛋外壳干净，有白色或黑色的咸鸭班点，又叫“青果”；质量较差的蛋蛋咸鸭蛋外壳灰暗，剥开蛋壳后，黄硬保质期较短，咸鸭这种咸鸭蛋容易碰碎，蛋蛋近一层颜色就深一层。黄硬
2、咸鸭蛋壳呈青色，蛋蛋咸味适中，黄硬用盐腌过后，咸鸭盐分渗入蛋内，蛋蛋咸味大。黄硬不应该有裂缝，蛋黄中的一部分水分就被迫往外渗透，品质好的腌蛋外壳干净，
优劣咸鸭蛋鉴别方法：
1、蛋黄内的蛋白质凝固，有白色或黑色斑点，摇动有微颤感，
油多味佳，所以造成咸鸭蛋蛋黄是硬的。易碰碎，保质期也相对较短。看外观，主要是腌制的盐透过蛋壳渗入到蛋黄里面跟蛋黄混在一起形成的；2、剥开后蛋白软烂、于是脂肪浓缩积聚；
3、蛋黄分为一层一层的，光滑圆润，腐腻、
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