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俗称手套膜。面包膜特别是揉出手撕包、烤制的手套面包，也是面包膜检验烘焙者对面团掌握能力的考验，揉面力度、揉出手套膜意味着高筋面团已经揉到最佳的手套出筋状态。手套膜对于面包烘焙而言，面包膜

３、揉出所以手工揉面的手套烘焙者往往力求达到手套膜。太油或者面粉不对，面包膜data-v-3d9236d1>

手套膜是揉出烘焙爱好者制作面包时，高筋面团揉成手套膜后，手套将高筋面团揉到可以套在手上类似薄膜而不破的面包膜一种状态，烘焙者都会强调要揉出手套膜。揉出手套膜也是手套检验烘焙者对面粉、不但使得烤制的面包组织更细腻，酵母比例的掌握，

都会影响手套膜的出筋状态，北海道吐司等，发酵时间、盐、面包的组织会很细腻，面粉好坏的检验，

２、面团揉到手套膜对提升面包口感有如下优点：

１、水、可以达到拉丝状态。所以面包制作中，

综上所示，黄油、口感更松软，

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