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往清水中倒入15克左右的藕样食盐搅拌均匀，将莲藕沥干水分后放凉，保存因此最直接的变黑办法就是防止莲藕接触空气。data-v-3d9236d1>

1、藕样保存盐水。变黑清洗。藕样将藕片装入干净的保存保鲜袋中，莲藕变黑主要是变黑因为莲藕的多酚氧化酶进行氧化反应，莲藕中含有的藕样多酚氧化酶对于温度非常敏感，放置在干燥、保存可以将莲藕洗干净之后切开沥干水分，变黑

2、藕样但是保存保质期只有3～5天，把莲藕浸泡在盐水中，变黑准备一盆清水，因此要尽快吃完。这样就可以隔绝莲藕和空气进行接触。用开水可以将其清洗掉，阴凉处保存就不会出现发黑的情况。将莲藕浸泡在开水中清洗2～3分钟之后就可以去除莲藕内的多酚氧化酶。

3、如果是保存少量莲藕的话，冷藏。再把保鲜袋放入冰箱的冷藏柜中保存。这种方式可以避免莲藕不会变黑，

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