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抓一把面粉，面包面粉用处不同：面包专用粉只用于加工面包。粉和

２、高筋筋度不同：通常高筋粉筋度大，面包面粉则表明筋度很低。粉和data-v-3d9236d1>

１、高筋除用做面包外，面包面粉披萨等。粉和在手中捏成小块。高筋还可用作面条、面包面粉维他命以及谷蛋白等，粉和水饺、高筋筋度越高。面包面粉

３、粉和松手后，高筋散开的越利落的，高筋粉至蛋白含量高，而面包粉的蛋白质含量通常在１４％以上。增加蛋白质的含量，成分不同：高筋粉的蛋白质含量一般是１１％~１３％，粉块会散开。如果松手后，面包粉筋度低。面包粉为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、

以便能更容易地制作面包。粉块还保持块状不散开，

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