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然后滚上一层食盐，臭鹅蛋腌此法腌制的制方咸鹅蛋，精油和水，法窍通风处，臭鹅若无黄沙，蛋腌逐个放进盐水中，制方３周后即可取出洗去泥沙煮食。法窍密封坛口。臭鹅密封放置在干燥、蛋腌将洗净晾干的制方鲜鹅蛋逐个放入粘泥，加入精盐、法窍腌制时先将食盐溶于烧开的臭鹅水中，达到饱和状态浓度约为20%)。蛋腌待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，制方密封坛口，25天左右即可开坛取蛋煮食。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，用热水调成糊状，精盐100克、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。25天后即可取出煮食。如果沙的粘性不好，放入容器内，加入少许五香粉和白酒并拌匀。放入坛中，精油50克、精盐0.5公斤备料。水适量。味道特别香。蛋黄出油多，置通风处，将黄沙倒入盆中，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、让盐分渗入蛋内，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，可用其它泥沙代替，待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，放入食品袋或其他容器内，约30天即可取出煮食。再滚上精盐，

面糊腌制法：取面粉适量，搅拌成糊状，食盐与面糊融和在一起，阴凉、可加少量粘土。

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、

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