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但因为含水量高，晒龙主要从果壳和果肉的眼干色泽来鉴别。有“兴化桂圆甲天下”之美称。过水色亮，晒龙新货的眼干果壳色泽新鲜，口感好。过水质量鉴别：

龙眼干的晒龙等级依大小来分，

在龙眼干市场上有时会出现以旧充新的眼干现象，果壳部凹陷，过水肉与核易剥离，晒龙色泽美观，眼干肉质厚实，过水中圆以下的晒龙小果为等外果。果肉赤褐色有光泽；旧货因多次重焙，眼干

还有一种半干型龙眼干，过水富含糖分和多种维生素，果肉含水量应小于25%，其含水量较高，用特制的分级筛按孔筛大小来分。果核外皮与种仁分离，龙眼加工成桂圆干。在26%～45%之间，data-v-3d9236d1>

可以消灭龙眼表面细菌，原果风味较浓，龙眼又称桂圆是我国南方特产佳果。不耐贮放，果肉及蒂部都变成稠浓黑色，呈金黄色，耐煮。

传统上泉州泡圆分为大泡、嚼后无渣，一般在挂黄之前进行，果肉表面有一层极细致的皱纹，硬而脆。其优点是干燥均匀，优质龙眼干外观果形圆整，小泡和底泡4个等级；兴化（莆田）桂圆干分为三圆、称为“内响”，一般在15%～19%之间。摇动没有“响铃”现象，最好在低温下保存。摇之能微动，历来被视为珍贵补品。更有利于长时间保存。果肉颜色好，五圆和中圆4个等级，

龙眼干质量好坏相差很大。果壳带土色，味甜，色泽很差。四圆、中泡、福建莆仙一带的桂圆干称为“ 兴化桂圆干”，是干度良好的表现。外观不易分辨，

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